达哥厨房 流沙包

自用📝
没有厨师机，面粉用手揉的，咸蛋黄打碎也是料理机里加一半糖水，搅打一下，流沙很成功。

用料  

达哥厨房 流沙包的做法  

1. 12个咸蛋黄180摄氏度，烤10分钟，放凉。

2. 将220克白糖+12克鱼胶粉（不爱吃甜的人，减糖至180克，还是觉得略甜），混合均匀。 90克清水烧开，转小火，将白糖混合物倒进去，搅拌至融化，再调大火，烧开后关火，倒入180克黄油，搅拌至融化，放凉备用。

3. 冷却后的咸蛋黄，放入料理机打碎，转到厨师机，35克粟粉，吉士粉35克，一边搅拌一边加入放凉的糖水，搅拌至顺滑。倒出来后，保鲜膜封好，冷藏5个小时。（我冷藏了一天）

4. 至少5个小时后取出，每个剂子大概30-33克，全部搓好后，放入冰箱冷藏备用。

5. 包子皮：所有材料混合，揉成面团（厨师机慢档20分钟）案板撒上面粉，取出搓成长条，分剂子，每个45-50克。

6. 拿出一个剂子，按扁，对折。擀开，卷起来。中间按一下，左边折过来一点，按一下（边按边卷）两下后完成✅全部剂子处理好后放一边。

7. 准备包馅，案板撒上面粉，取一个面团，光滑面朝下，四周擀薄，放入内陷，收口。

8. 上蒸架，锅内放冷水，醒面1.5小时。（等不及了，时间没到，好像影响不大）
   正式开蒸，热水上锅，大火7分钟，关火焖3分钟。

小贴士

正式开蒸前，检查一下包子底部有没有缝隙，确保底没穿，免得蒸的时候流沙流出来。