流沙红豆包
首先这是个健康的红豆沙,低糖低油,因为着急出门,豆沙炒的时间短了点。但是~~里面加了黄油的原因,冷却没影响成泥,包成豆沙包加热后成了流心状,比普通的豆沙包更好吃
糖的量根据自己喜好添加,建议少量分次加,方便控制甜度。
用料
豆沙用料: | |
黄油 | 25到30克左右 |
白糖 | 适量 |
红豆 | 约250克 |
外皮用料: | |
中筋粉 | 500克 |
白糖 | 少许 |
发酵粉 | 3克 |
温水 | 适量 |
流沙红豆包的做法
1.红豆洗干净放水浸泡一晚上,第二天上锅蒸(煮也可以,蒸的水分少,缩短炒豆沙的时间,前提是豆一定要浸泡时间够长,吸足了水分)
2.破壁机打豆沙。
蒸豆子的水别浪费,和蒸熟的豆儿加到破壁机跟豆儿一块儿打,分次加,转不动了倒点儿水;转不动再加,直至打成浓稠的豆沙,这样打出来的豆沙稠度几乎不用炒就可以😊 机器内壁和底部会粘上豆沙,加开水洗干净(开水缩短炒豆沙时间)
3.把水和打好的豆沙一块儿倒入不粘锅,加黄油,白糖,开中小火开始炒,白糖的量分次少量加,尝尝,甜度刚刚是自己喜欢的😄我分三次加的,觉得加了不少,吃起来泛一点甜,外面齁甜豆沙不知道放了多少糖
4.不停翻炒,豆沙会冒泡溅出来,小心烫伤。
5. 豆沙会慢慢变稠,出现纹路,继续接着炒,搅拌阻力明显,炒到上图状态再炒几分钟就好了(着急出门,关火的没拍)
6.冷却后装起来冷藏或者冷冻下次用,我这个方子包了十几个豆沙包,豆沙还有一半多些。和面,发酵,包包儿
面稍微软些,蒸出来更宣软
包麦穗包网上现学的,不卖弄了,不会的自行搜索学😄因为加了黄油,冷却能帮助豆沙凝固,加热后又变成稀软,流心豆沙 😁
这个是把豆子放蒜臼里捣了捣,一半沙,一半豆,更方便,不用放油,更健康,喜欢颗粒豆子的可以试试
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