小白菜素馅小包子

用料1 (面团)

用料2 (馅)

小白菜素馅小包子的做法  

1. 将面团所有材料混合揉匀揉透成光滑面团,覆盖好,发酵至两倍大

2. 小白菜去根部,洗净,入开水锅中焯烫10秒钟,捞出冲凉,挤掉水分,切碎,然后再挤掉水,放入盆里

3. 韭菜择洗干净,切碎.木耳泡发洗净,切碎.粉丝泡软后切碎.鸡蛋打散,调入少许盐打匀,炒锅烧热少许油,倒入2/3的蛋液,用筷子快速搅着炒成碎粒

4. 小葱切碎,将上述所有材料和虾皮一起全部倒入盆里,再倒入剩下的蛋液,调入生抽,十三香,盐,油和香油,搅拌均匀成馅儿.此处的蛋液可以增加素馅儿的黏合力，又可以提升鲜味儿

5. 发酵好的面团取出,充分揉匀揉透排出气泡,搓成长条,分成若干个小剂子,擀成圆皮儿,包入馅儿,提褶儿捏成圆包

6. 饧发15分钟,上锅蒸,大火约8-10分钟(依个头大小而定)