萝卜丝海蛎子包子
大连味道哦
用料
牡蛎 | 300克 |
萝卜 | 1根 |
猪肉馅 | 500克 |
面粉 | 700克 |
葱姜末 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
盐(馅) | 2小勺 |
料酒 | 1勺 |
植物油 | 3勺 |
十三香 | 一点点点 |
蚝油 | 1勺 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
糖 | 5克 |
盐(皮) | 1小勺 |
温水 | 2小碗 |
萝卜丝海蛎子包子的做法
温水中加入酵母化开,将面粉、泡打粉、糖、盐(皮)、化开酵母的温水混合搅拌均匀,揉圆盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵2小时左右到两倍大(我是烤箱35度左右发酵1小时)
发面的时候准备馅料,萝卜擦成丝焯水1分钟捞出过凉水攥出水分切几刀备用;海蛎子洗净切几刀成大块备用;萝卜、肉馅、海蛎子、盐(馅)、生抽、料酒、蚝油、十三香、植物油、葱姜末混合拌匀
面发好后揉一会排气,揉到没有气体排出的声音,取出一部分,剩下的揉匀盖好保鲜膜避免表面变干;取出的部分揉成长条切成大小均匀的剂子,压扁擀包子皮儿,注意中间厚边缘薄避免塌底
包好的包子留空隙放入蒸屉,盖上盖子,二次醒发10-20分钟后开火,开锅后15分钟关火,先不要开盖,等5、6分钟开盖,如果包子取出时粘屉布可以倒扣过来拍一点水在屉布上,再揭开屉布
开吃喽,薄皮大馅,海蛎子味儿超鲜
小贴士
和面一定要用温水,太凉太热都不行,蒸之前二次醒发和关火之后等的几分钟不可忽略
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