萝卜丝海蛎子杂粮包
海蛎子是我们大连当地的叫法,别的地方都称为生蚝,学名应该称之为牡蛎。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。萝卜不仅是一种物美价廉的根茎菜,而且营养丰富,冬季的萝卜价格实惠又水嫩,生食熟食均可,其味略带辛辣味。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。我家每到冬季都会用萝卜跟海蛎子搭配调馅包包子,味道好吃的无法形容,每次都会不小心吃撑。接下来就把这款好吃鲜美的包子做法分享给大家喽。
用料
牡蛎 | 200克 |
萝卜 | 1根 |
猪肉 | 250克 |
粉条 | 1小把 |
杂粮面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
盐 | 适量 |
酵母 | 5克 |
葱 | 1根 |
姜末 | 少许 |
特级酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
高汤 | 1大勺 |
亚麻籽油 | 1大勺 |
萝卜丝海蛎子杂粮包的做法
首先把猪肉切成小丁,倒入特级酱油、葱花、姜末腌渍至少半小时。
萝卜用刨丝器刨成细丝,焯水后沥干水分,切碎备用。
粉条用水泡软,这里用的是冷水,如果没有充足的时间可以用热水浸泡。
面团的材料直接扔进厨师机,和成一块面团,放到盆内,室温发酵至2倍大。
把腌渍好的猪肉丁倒入厨师机的面桶内,加入蚝油跟高汤,搅拌均匀。
再把萝卜丝倒进去,继续拌匀。
把泡软的粉条沥干水分,切碎后放入桶内,再加入亚麻籽油跟盐,再次拌匀。
最后把海蛎子冲洗干净,沥水后放入桶内,简单拌匀即可。
把面团转移到面板上,适当加少许面粉,揉成一块光滑的面团,然后搓成长条,分成小剂子,压扁,盖上保鲜膜,松弛5分钟。
用擀面杖擀成圆形,轻轻几下,不要太薄,放上馅料,包成自己顺手的形状即可。
全部包好后,放入蒸格,松弛20分钟。
最后大火蒸,当出现大量水蒸气的时候,继续蒸15分钟就可以了,关火后,不要马上打开锅盖,3-5分钟再缓缓打开盖子,我们的包子就完成了。
成品照
成品照
小贴士
1.蒸好以后不要马上打开盖子,关火几分钟以后再缓慢的打开的盖子。
2.面团不易发酵过久,容易出现酸味,发酵的时候一定要留意大小。
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