奶香芋泥包子(附超简单芋泥做法)
芋头放在冰箱它就只是一个未被烹饪的芋头 也不会有人想要去动它😂家里的东西就是这样 有些烂掉了才会被记起 都是因为叔叔阿姨们太热情了.总是送来好多自家种的食材
想来 原来我还是吃天然无公害绿色食品长大滴??
拿来做芋泥之后 盛在碗里 做包子馅,或是吃夏季甜品时盛上一勺 美滋滋
芋头有奶香味哦
用料
芋泥做法:芋头 | 300g |
白糖 | 30g |
奶粉 | 45g |
面团: | |
面粉 | 400g |
清水 | 200ml |
红糖 | 30g |
酵母 | 4g(1茶匙 1tsp) |
芋头切片,加水至刚好没过芋头。芋头很快熟 不用太多水 不然很难炒干
最佳状态是水收干芋头刚好熟约5分钟后,芋头用筷子一戳就烂,
继续搅拌,使芋头自然成为泥状
这个过程请继续搅拌防粘锅加入2匙白糖(一匙16g)和奶粉搅拌均匀
最后芋泥在筷子上不轻易滴落
冷却后的芋泥变干 用手揉成等大的圆形备用准备材料,我用的是南瓜馅 喜欢什么馅您随意
红糖先和200ml清水融化至无颗粒 冷却到35°左右备用
往面粉里加红糖水 揉成三光状态(手光 面团光 盆光)
用湿的纱布盖上面团,松弛15分钟
松弛是为了让包子更喧软将松弛好的面团取出,擀成长方形
折叠-再擀,重复5-10分钟
这一步是为了让包子看起来光滑总共640g的面团平均分成每个约42g的面团,一共15个剂子
取一个剂子,在硅胶垫上反复揉,手法如图:用掌根的力量推出去,收回来,重复10次左右至 面团光滑左边是揉好的 右边没有揉
揉好的较光滑包上馅,滚圆,然后在表面轻轻撒上薄薄的面粉
夏季室温发酵45-60min冷水上锅蒸15分钟。
成品
芋泥不噎喉咙 很顺滑哈~~( ∩՞ټ՞∩) 喵~~
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