屡试不败之<>包子面
夏天和老公孩子一起去宁夏出差~~
给我印象最深的就是当地听不懂的方言~~~
和好吃到长了5斤肉的面食~~~
这个是和当地食堂阿姨学的发面方法~~~
用的很好~~~分享出来~~~
(之前我最头疼发面~~~自从有此方,3天不发面,心里难受)
哈哈,话不多说~~~
开方~~
用料
热水 | 50毫升(调整牛奶温度在30度为宜) |
面粉 | 600克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 1茶匙 |
牛奶 | 200毫升 |
玉米油 | 1茶匙 |
小苏打 | 适量 |
屡试不败之<>包子面的做法
面粉与酵母混合均匀~~~
另起一碗,牛奶200毫升与热水适量,调整牛奶温度在30度为宜,
再加入一颗鸡蛋~~
白糖~~~
搅拌均匀~~~少量多次,加入面粉中,同时加入玉米油~~~
面粉成面絮,无大量明显干面粉时,停止加牛奶(因为每种面粉脾气不同,所以量要自己控制)叠被法,揉面3分钟~
3不沾时,把面盆用保鲜膜盖好,醒发2-3小时(冬季天冷,可以给面盆适当盖被)醒发至两倍大时,在面板上放少许小苏打与干面粉(混合均匀)~~
取出面团,叠被法揉面2-5分钟,不要过久~~~吃起来面松软可口~~~
吃过回甘~~
淡淡的奶香,让人欲罢不能~~~
不信你试试~~~😃
小贴士
加入牛奶时,一定少量多次加入~~~
因为各家面粉不同,吸水量不同~~~(自己调整用量)
鸡蛋不要自作聪明多加~~~(面会没劲的)
1颗刚刚好
醒发后的面团不宜过久揉搓,力度时间要适中~~
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