牛肉胡萝卜包子,法帅蒸烤箱怎么做?
为什么自家的包子蒸出来不够松软?其实,只要掌握这几个窍门,你也可以轻松做出暄软的包子。融化发酵粉的时候加1~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。对于肉包子来说,和面最好用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性。通过面粉与泡打粉的混合搅拌,加入白糖、酵母、温水一直搅拌到融化,之后再进行和面发酵,这样做出来的面皮吃起来会比较暄软。和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。
用料
馅料做法: | |
牛肉馅 | 280克 |
胡萝卜 | 1根 |
大葱 | 1段 |
姜 | 2片 |
甜玉米粒 | 40克 |
黑胡椒碎 | 适量 |
生抽 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
糖 | 3克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
香油1小勺 | 1小勺 |
面团做法: | |
低筋面粉 | 300克 |
水 | 170克 |
糖 | 3克 |
酵母 | 3克 |
牛肉胡萝卜包子,法帅蒸烤箱怎么做?的做法
首先将胡萝卜洗干净去皮,然后擦成丝状
将牛肉馅准备好,葱姜分别切成碎末
所有的食材准备好,面粉称好重量!
在牛肉馅中加入切好的葱姜,生抽,蚝油,黑胡椒粉(当然不喜欢黑胡椒可以换成白胡椒)少许的盐和鸡精拌匀均匀,我个人不喜欢加鸡蛋还有水打馅,所以我只放这些调味料!
再将胡萝卜碎和甜玉米粒,加入香油放入搅拌均匀
将低筋面粉加入酵母和糖,清水揉成光滑的面团(无需等待发酵)
将面团用手搓成粗细均匀的长条
切成大小均匀的小面团(共15个面团)
用擀面杖擀成圆形的面饼中间的面可以稍微厚一点
取一勺牛肉馅放入面皮中间
然后顺时针捏出包子的褶
依次完成所有的面皮
将包好的包子都摆入烤盘中,每个包子中间要留有空隙,这样不容易粘连在一起!
将法帅蒸烤箱的水箱中加满纯净水(加到水箱的最高水位线)
将烤盘放入法帅蒸烤箱的中层
关上法帅蒸烤箱门然后开始调节发酵温度
按菜单键选择发酵温度25度,时间30分钟即可!(发酵好的包子生坯不用取出来)
再将蒸烤箱调整到蒸汽功能110度,时间20分钟
蒸汽慢慢开始在蒸烤箱的中扩散开,可以看到包子开始慢慢的变大,20分钟包子就可以蒸好!蒸好的包子在蒸烤箱中焖3分钟取出来即可!
看一个小白胖子就出炉了!
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