免发包子
以前做包子最麻烦的就是面团发酵,这次这个菜谱让你免去了首次发酵这个步骤,做面食的时间也缩短了不少,但是味道却没有改变甚至口感更好。试一下你会有不一样的发现!
用料
中粉 | 160g |
滚水 | 120g |
中粉 | 400g |
温水 | 200g |
酵母 | 8g |
免发包子的做法
将滚水120g以绕圈的方式倒入160g面粉中,用刮刀搅拌成团,放在室温下冷却。
将8g酵母溶于200g温水中,搅拌均匀静置3~5分钟。
将酵母水倒入面包机桶中,再加入400g面粉,用和面程序和10分钟左右暂停,将冷却的烫面团投入面包机桶中和刚才的面团混合继续揉面5~8分钟,取出松弛10分钟。
用手揉面团切剂子,擀皮包包子。将包子放蒸笼,锅里放上温水醒发20分钟。将温水倒掉用冷水蒸包子15分钟,关火后焖5分钟,这样包子皮不会像月球表面坑坑洼洼!
小贴士
PS:最后醒发的20分钟很重要,蒸笼下的水一定要温水,可促进酵母发酵。包子漂不漂亮取决于关火后焖5分钟!
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