❥自制 卷饼

小时候特别爱吃妈妈给我做的卷饼，配一锅小米汤，特别满足。一般是先炒出一锅土豆丝，准备好甜面酱和葱花，等着单饼烙好，在单饼上抹一些甜面酱，放葱花、土豆丝，卷起来吃。妈妈烙的饼很大，小时候那么大的卷饼我要吃两三个吃到撑才作罢。妈妈也会做一些很软的葱花煎饼，我们吃的时候会抹甜面酱，放黄瓜丝卷起来，这也算另一种卷饼。大概是2000年初，当时我家那里还没有手抓饼，也没接触过煎饼果子，只有鸡蛋灌饼这样类型的卷饼，所以妈妈做的卷饼对我来说特别好吃了，现在我还是很喜欢吃卷饼，不过跟妈妈做的不同，虽然我比较喜欢吃烙出来的饼皮，但我做的饼皮不是烙的，也不像煎饼那样特别软的，因为我比较懒吧还是，懒人有懒招，不需要和面，不需要沾手，就是平常做煎饼的面糊，不放鸡蛋，让面粉的比例多一些，摊出来的饼像烙出来得一样，让傻璞尝的时候还以为是烙出来得饼，他已经深陷在我的卷饼中不能自拔，这次卷饼就是为他做的🙄，第一次创建菜谱，废话多了

用料  

❥自制 卷饼的做法  

1. 面粉和水的比例大概是1.2:1，反正面粉比水稍微多一点，再加入一小勺十三香、一小勺盐，调成步骤二的粘稠程度；需要卷在饼中的东西提前准备好

2. 这是面糊的浓稠程度，当时也没想着要创建菜谱，随便一拍也没排好，大家就凑合看吧，主要是想让你们看一下面糊浓稠程度

3. 拿一个平底锅先在火上烧热，如果是不粘锅，在锅热后关火放一勺面糊，用勺子摊开，打开小火，待面饼变色饼边翘起就可以翻面煎了；如果你的锅黏锅的话，就得在碗中倒些油，用厨房纸还是面巾纸之类的纸巾叠成比较厚的一小块，沾油少许，涂一下锅（涂完后锅中没有余油，这就是我不用刷子的原因），然后再放面糊用勺子摊开（勺子我用的是盛米饭用的那种像铲子的塑料勺子，因为好用），我的锅之前是不粘锅，但是它中间部分涂层掉了，我也只能涂一层油防粘锅🙄

4. 饼基本变白有些焦黄就可以出锅了

5. 我在做饼皮前提前切好了包菜丝、葱丝，嗯，这是我第二次用包菜丝卷了，今天特意在市场买的包菜，脆脆的，感觉卷饼用包菜丝口感更好一点。
   拿一张饼，抹少许黄豆酱，放一些包菜丝，一两根葱丝，放一块泡菜，挤一条番茄酱，我这里还撒了一些烧烤调料粉，卷起来就可以吃了。

6. 饼里卷的东西你们都可以拿别的替代，各种酱料都可以：沙拉酱、千岛酱、甜面酱、韩式辣酱等等；蔬菜也可以换成：生菜、黄瓜、土豆丝...还可以加料：鸡柳、火腿、培根balabala~随意组合

7. 吃不了放在冰箱里第二天也可以加热吃，吃凉的也别有一番风味

8. 这个是我上次做的，卷的是生菜丝、炒了的辣椒豆皮、葱丝。嗯..非常美味

小贴士

嗯..如果是你的锅属于黏锅的锅，油千万别涂多了，不然放面糊用勺子摊开的时候，会摊不开，容易滑，具体情况你们试试就明白了🤪🤪🤪