紫薯酥饼
今天丁当老娘来教大家做一款超级好吃的中式点心,做法类似绿豆饼和蛋黄酥。只是这个做的过程省略了醒发的时间,所以呢,节约了很多时间下来。
用料
(油皮)面粉 | 170克 |
糖 | 25克 |
猪油 | 60克 |
水 | 70克 |
(油酥) | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
(馅)紫薯泥 | 240克 |
(表面)蛋黄 | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
紫薯酥饼的做法
将所有油皮材料混合揉出扩展程度,这样做出来成品的层次感更好。
然后做油酥。
将猪油和低筋面粉混合,轻捏抓成团即可。油皮和油酥平均各分16份。
油皮包入油酥。
虎口收口。
捏紧收口处。
盖上保鲜膜,以免风干。
擀成椭圆形。
卷起。
同样盖上保鲜膜。
再次擀成长条。
卷起。
整个过程都要盖上保鲜膜。
中间压一下。
捏紧。
按扁。
放入紫薯(每个15克)。
同样虎口收口。
捏紧收口。
按扁。
放入烤盘。
刷上蛋黄,划三刀后撒上白芝麻。
上下火250度25分钟左右。
满满的酥香!
小贴士
紫薯泥做法:
紫薯去皮切块蒸熟,加入牛奶,用料理机打成糊,倒不粘锅加入适量的白糖和玉米油炒干待用。
一,我家烤箱的温度偏低,所以大家要根据自己家温度脾气来调整。
二,如果嫌麻烦不想炒紫薯泥的话,可以直接压成泥加炼乳揉成团。
三,没有猪油可以用黄油或玉米油代替。
四,放凉后马上密封保存,第二天会变软一些,可以放到烤箱复烤几分钟,便可恢复酥脆。
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