里脊肉卷饼
灵感来源于各种鸡肉卷、牛肉卷,家里冰箱只找到里脊肉,就做了里脊肉卷饼
用料
鸡蛋 | 1只 |
猪里脊肉 | 500g |
面粉 | 600ml |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 50ml |
甜面酱 | 一袋 |
葱 | 一根 |
黄瓜 | 两根 |
蚝油 | 20ml |
生菜 | 一棵 |
姜 | 适量 |
里脊肉卷饼的做法
里脊肉切成一厘米粗的条,加料酒、盐、姜片腌两个小时
面粉加水、盐和成面团,揪剂子,擀成饼,越薄越好
平底锅刷油,开中小火,锅热后放入擀好的薄饼,待饼边变硬时翻面。饼很薄所以好熟,不用烙太久,熟了之后乘出,锅内刷油开始下一个
腌好的里脊肉挑出姜片,加入一个鸡蛋和适量淀粉,搅匀
锅内倒油烧热,油冒烟时把里脊肉下锅炸,炸的时候肉会粘连在一起,用筷子把它们分开,炸至焦黄时关火乘出
再次开火,等油冒烟,把刚才炸好的里脊肉再下锅炸一遍,第一遍是为了熟透,第二遍为了表皮变脆
甜面酱放锅里烧热,加入糖和蚝油,开小火,搅至糖融化时乘出
葱切丝,黄瓜切条,生菜洗净摆盘,里脊肉、饼装盘,就可以吃了
好吃
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