糯叽叽超好吃的黄米面紫薯饼
几经挫败后终于研究成功做出了超好吃的黄米面紫薯饼
耶✌
用料
紫薯 | 1个(蒸熟后只取80克左右) |
黄米面 | 150克 |
滚开水 | 75克 |
炒制馅料材料: | |
牛奶 | 20克 |
白糖 | 3克 |
炼乳 | 10克 |
油 | 5克 |
糯叽叽超好吃的黄米面紫薯饼的做法
紫薯切片放入锅中蒸熟(大约10分钟左右)
把蒸熟的紫薯取大约80克左右压成泥状后放入不粘锅中,加入20克牛奶,5克油,3克白糖,10克炼乳,开小火用硅胶刮刀边按压边翻炒
直至水分收干成偏软的团(很快的好像5分钟左右吧)
然后关火
稍微放凉后待用150克黄米面中加入大约75克左右的滚开水边加边搅拌成絮状
然后用手按压揉成光滑的软软的面团,盖上保鲜膜静置30分钟
把醒发好的黄米面团分成每个约40克左右的5个小团,紫薯团也分成相等大小的5个小团
垫子上撒上适量黄米面粉防沾
取一个黄米面团用手掌按扁按平整
放入一个紫薯团包起来,捏紧收口处再用手掌轻轻按扁,然后借助刮刀小心地沿边缘轻轻拿起来电饼铛或不粘锅刷上适量油放入做好的饼胚,盖上盖子中火煎2分钟
定型后翻面再煎2分钟左右,直至两面焦黄鼓泡就可以出锅装盘了
糯叽叽的感觉比糯米饼还好吃呢😋
小贴士
黄米面中加入的开水要一边加一边搅拌,加到能捏成团就可以了
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