充气南瓜饼
怀念曾经和爸爸一起的时光,爸爸很喜欢一家铺子的味道:每次都会会点三个肉包和2碗白粥、还会点一个油滋滋的南瓜饼。现在老糊粥铺关门3年多了。
离开家乡千万里,突然想吃那年的南瓜饼了。
还原老糊粥铺的老口味吧。
用料
南瓜 | 260克 |
糯米粉 | 160克 |
白糖 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
油 | 适量 |
充气南瓜饼的做法
南瓜去籽去皮切块,入蒸锅隔水蒸熟(也可以:包上锡纸微波炉高火5分钟)
蒸南瓜过程将糯米面炒制一下
蒸熟的南瓜加入白糖,压碎成泥
将南瓜泥放在炒好的糯米粉中,揉成光滑的面团
面板上撒一层面粉,将面团搓成条
揉好的条 切成大小均匀的小方面块(约15块)
擀成大小均匀的圆面饼,薄一点(这样皮很脆)
平底锅抹少许油,放入南瓜饼。大约一分钟后轻轻转动南瓜饼,晃动平底锅。
(让平底锅自由晃动,防止糊锅)煎饼过程中,用铲勺反复3-4次按压南瓜饼,这样才能充气。
煎好的南瓜饼,滤油,盘子垫上吸油纸,饼两面撒上糖粉。
小贴士
做好南瓜饼外焦里糯,咬开里面是一团空气。
喜欢吃馅的,可以在做好第七步时,红豆馅揉成小圆团,面皮包住红豆馅,再次碾成薄面圆饼
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