不输饭店的京酱肉丝和自制小葱饼|马克西姆不粘锅
今天给大家分享的是一道京酱肉丝,咸甜适中又十足滑嫩的肉丝,配上自制的小葱饼,放上爽脆的黄瓜、胡萝卜,再放入灵魂葱丝,一口下去真的太好吃啦❗完全不输饭店做的~
跟着我的步骤一步步往下进行,小白也能做出大厨的味道,真的超级香,小神兽吃了还想吃😁😁
我用的是马克西姆不粘锅,烙饼的时候只需要刷一层薄薄的油就好了,完全不会糊锅,超级好用💯
用料
猪里脊 | 350克 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 15克 |
面粉 | 250克 |
大葱白 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
甜面酱 | 2勺 |
不输饭店的京酱肉丝和自制小葱饼|马克西姆不粘锅的做法
准备一块猪里脊,先切片,再切丝
嗑一个鸡蛋,蛋清分离,取蛋清打散,加入淀粉搅拌均匀
肉丝加入盐,抓拌至有粘性
分两次加入蛋清糊,抓至完全吸收再加入下一次,完全搅拌均匀后放一旁备用
胡萝卜、黄瓜切丝,大葱白划开后斜着切丝(这样切的葱丝容易咬断)
调一个酱料:放入2勺甜面酱、1-2勺白糖、1勺料酒、1勺生抽,搅拌均匀
马克西姆不粘锅中倒入适量食用油,开中小火预热
油热升至三层热时,倒入肉丝翻炒,炒至变色即可盛出备用
碗中先加入面粉、鸡蛋、盐和小葱,搅拌一下再加入冷水,搅拌均匀至无颗粒,再加入食用油搅拌均匀~
面糊要稀一些,有流动性即可马克西姆不粘锅中刷少许油,开中小火预热,舀上适量面糊,晃动锅,使面皮厚度更加均匀
定型后翻面,表面有焦黄的小点即可。全部都摊好
锅开小火🔥,倒入少许香油
倒入调好的酱料,熬制一小会
倒入肉丝翻炒均匀
加入一勺蚝油、一勺老抽,再翻炒一下即可出锅
全部装盘,来块小葱饼,按个人喜好放入黄瓜、胡萝卜、葱丝和肉丝,卷起来开吃吧~
感谢👉@爱吃水果爱下厨的小蘑菇👈提供的美味食谱~
小贴士
喜欢甜口的可以多加一两勺白砂糖,另外小葱饼可以单独多做一点当早餐呀~
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