迷你老婆饼
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
玉米油 | 10克 |
水 | 45克 |
油酥: | |
中筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
内馅: | |
糯米粉 | 70克 |
冬瓜糖 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
炒熟白芝麻 | 15克 |
玉米油 | 15克 |
奶粉 | 适量 |
水 | 110克 |
表面装饰: | |
白芝麻 | 适量 |
蛋黄液 | 1个 |
迷你老婆饼的做法
首先制作内馅,把水、细砂糖和玉米油一起倒入平底锅中,大火煮开至沸腾,转小火,迅速倒入糯米粉,快速搅拌均匀。
成光滑的团。
加入炒熟的白芝麻和切碎的冬瓜糖搅拌均匀。
把炒好的馅料冷却备用。
接着制作水油皮,把水油皮所需材料全部倒入盆中混合搅拌均匀。
揉成光滑的面团。
再来制作油酥,把油酥所需材料倒入盆里搅拌均匀。
揉成团,如果感觉太稀不容易成团,可放入冰箱冷藏一会。
把水油皮、油酥和馅料平均分成16等份揉成团,松弛15分钟。
取一个油酥放入水油皮中间包起来,收口朝下放置。
取一个包好的面团,按扁。
用擀面杖擀成椭圆形。
从上往下卷起来松弛10分钟,再重复一遍以上步骤,松弛10分钟。
取一个松弛好的面团擀成圆形。
放入馅料,收口朝下,包起来,擀成圆饼状。
表面刷一层全蛋液。
撒上白芝麻。
用刀在表面划出两道口子。
放入提前预热好的烤箱,200度15分钟左右。直到表面金黄即可。
出炉冷却。
一口一个是不是很迷你。
小贴士
烤箱温度与时间仅供参考,需根据自己的烤箱温度适当调整。
-
蛋奶西饼食谱做法大全,超简单的蛋奶西饼做法步骤
用料鸡蛋2个油30克牛奶30克砂糖20克酵母3克高筋面粉240克蛋奶西饼的做法鸡蛋,油,牛奶砂糖酵母搅拌均匀,筛入面粉揉成光滑面团,发酵至两倍大。分成12个小剂子,先揉一下再搓圆,放入烤箱发酵1.5倍大,用另一个烤箱盘压住小饼,150度烤10分钟。...
-
芝士墨西哥饼的做法和图解,芝士墨西哥饼怎么做更好吃
好有饱腹感,芝士就是力量。墨西哥饼中式做法味道一点不差。用料马苏里拉芝士碎一把芝士(妙可蓝多)2片黑胡椒适量黄油15克黄瓜、生菜随意鸡蛋1个午餐肉2片芝士墨西哥饼的做法黄瓜或者生菜已经切好备用鸡蛋、午餐肉用黄油煎一下备用做一个面饼再用油酥涂抹好,把所有...
-
牛肉饼~千层饼的做法和图解,牛肉饼~千层饼怎么做更好吃
用料牛肉克姜葱末片酱油勺盐克牛肉饼~千层饼的做法拌馅:牛肉切碎,葱姜末、酱油、盐,食用油、花椒水拌均活面:软软的烙饼面擀薄面饼,抹上肉馅,第一个折叠掀起的不放肉,非字型切好左一下、右一下叠好,醒面10分钟……擀好,不要太薄,上锅小火烙熟,尽量少翻面三角折叠方法,层数不...
-
下饭菜之软糯猪肉饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海疫情居家拿团购食物就地取材满足味蕾做法简单好吃用料猪肉糜250克老豆腐一块鸡蛋1个生抽2勺黑胡椒粉酌情适量料酒2勺下饭菜之软糯猪肉饼的做法老豆腐(水分较其它豆腐更少)沥干水,与猪肉糜充分搅拌。打入鸡蛋,并按个人口味加生抽、料酒,撒上黑胡椒粉。加入葱花,也...