酥香老婆饼
上班了,折腾面包的时间变少了,但是晚上8.30以后又都有空闲时间,想着做点什么。做面包🍞时间来不及,而且我黄油🐮已经败光了。到处搜罗了一下,发现可以做下老婆饼🥞,嗯,这也是我以前很爱吃很爱买的。关键是很简单,好上手。
用料
奶黄馅: | |
蛋黄 | 2个 |
白糖 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
中筋面粉 | 30克 |
水油皮: | |
中筋面粉 | 130克 |
白糖 | 10克 |
温水 | 65克 |
玉米油 | 30克 |
油酥皮: | |
中筋面粉 | 130克 |
玉米油 | 65克 |
酥香老婆饼的做法
奶黄馅的材料全部集合一起
搅拌均匀,然后蒸锅煮开,大火蒸20分钟,每5分钟搅拌一次。放一边晾凉。
这是做好的奶黄馅。
水油皮,材料汇合,揉成团,盖上保鲜膜,醒15分钟。
油酥皮,材料汇合,揉成团,盖上保鲜膜,醒15分钟。
醒完后三种材料都分成13等份,盖上保鲜膜,继续醒10分钟。
成型阶段:水油皮包油酥皮
包起来。像包子一样。
擀成长条形。
卷起来。
盖上保鲜膜醒10分钟。
再擀成长条形。
再卷起来。
再盖上保鲜膜醒10分钟。
两边对捏起来,压成扁扁的圆形,包入奶黄馅,像包包子一样,然后再压扁。
这是做好的饼。
涂上蛋黄液,撒上白芝麻,划两刀,就O了。
烤箱预热10分钟,然后180℃烤20分钟又O了。
特别酥,奶黄馅不会太甜,制作时间1个半小时左右。
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