港式老婆饼
港式老婆饼是cc最爱之一、参考_title_a的方子做的老婆饼馅,配图非常详尽,添加自己经验以供参考。
该方子可以制作16个老婆饼。
用料
【冬瓜椰蓉馅】 | |
鲜冬瓜 | 250克 |
糯米粉 | 100克 |
猪油 | 25克 |
细砂糖 | 80克 |
白芝麻 | 10-15克 |
椰蓉 | 15-20克 |
食用油 | 10克 |
清水 | 75-100克 |
【油皮】 | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 53克 |
糖 | 20克 |
水 | 60克 |
【油酥】 | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
港式老婆饼的做法
【制作老婆饼皮】_title_a
【制作老婆饼馅】共7步。第一步:糯米粉烤制2-3分钟备用。第二步:冬瓜切成小块、搅拌机打碎成泥。放入滤网滤水、该步是为了减少加热挥发的时间、不用滤得特别干、静置5-10分钟。
第二步:冬瓜切成小块、搅拌机打碎成泥。放入滤网滤水、该步是为了减少加热挥发的时间、不用滤得特别干、静置5-10分钟。
第三步:冬瓜泥放入锅中、加入20g左右砂糖拌匀、中小火至浓稠,花费1-2分钟。
第四步:转小火,加入猪油、拌匀。加入剩下的糖,搅拌至糖融化,关火🔥。
第五步:分两次加入食用油,拌匀至融合。加入椰蓉、白芝麻,拌匀。
第六步:筛入糯米粉100g,建议分多次筛入、同时加分多次加入清水(75-100g)。喜欢老婆饼馅软的话建议可以多放点水、75g是标准软度、100g是比较软的。拌匀之后的馅稍微黏、不用担心、冰箱冷藏之后就好了。
第七步:老婆饼馅搓圆备用。取28g一个。
【制作老婆饼】共三步。第一步:取松弛好的油酥皮,按压中间、两边折起、擀成圆形擀薄。老婆饼面皮擀稍微再大一些、成长一点的椭圆形更好。加入老婆饼馅包裹好、开口向下。
第二步:在做好的饼上划上三道,一定要划开一层饼皮。第三步:刷上蛋黄液。没有刷子可以直接用手比较均匀、可以稍等几分钟再上一层,厚一点比较好看。最后再撒上熟芝麻。
【烤制】180度烤制30分钟。
老婆饼成品图。
装盒,送朋友或者自己慢慢吃~
-
这个红豆糯米饼真的太好吃啦!做法巨简单!的详细做法,这个红豆糯米饼真的太好吃啦!做法巨简单!做法技巧
红豆糯米糕,做法也是巨简单,你一定要试试哦!用料糯米粉200克牛奶280克蜜红豆适量这个红豆糯米饼真的太好吃啦!做法巨简单!的做法糯米粉200克,牛奶280克,混合搅拌均匀。平底锅刷一层油,开小火,先倒入一半面糊,撒一层蜜红豆,倒入剩下的面糊,全程最小火煎至两面金黄。切成小份...
-
稔西饼(栾樨饼)广东中山传统小点的烹饪做法,大厨教你详细做法
农历四月初八俗称浴佛节,广东中山老一辈人习惯做稔西饼供奉神灵。小时候总昐这一天早点到来,大人采摘了栾樨,洗干净用石磨把叶子磨碎,然后和大米混合加水磨成米浆,加糖放锅一边煮一边搅,等和成面团就用饼模做饼,这时候我们小孩子就可以参与,用面团捏成自己喜欢的图案。...
-
铜锅饼(萝卜丝饼)的详细做法,铜锅饼(萝卜丝饼)做法技巧
女儿想吃,立刻🈵️足!...
-
是!好吃的鸡蛋饼诶!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋个盐克面粉克水克牛奶克肉末克葱花黑胡椒是!好吃的鸡蛋饼诶!的做法这个,内个,没拍!可以看小贴士!小贴士🌟【调味肉末】肉末+盐+黑椒+酱油,略略腌制一下下🌟【面糊糊】1.先加面粉2.加入适量盐3.倒入牛奶和水,搅拌均匀4.然后!再打入2个鸡蛋,搅拌均匀!!!!秘诀是足量的蛋...