发面油饼!第一次也可以成功!
使出我换身解数 满足老公的要求!不要葱花 不要油酥....还得层层酥脆!我好难啊……还得要一大张饼的那种 两刀切四块!!!
用料
中筋面粉 | 800g |
盐 | 15g(根据个人口味来定) |
五香粉 | 10g(根据个人口味) |
糖 | 一勺(发酵面粉用) |
酵母 | 5克 |
发面油饼!第一次也可以成功!的做法
面粉加入盆中 ➕一勺白糖 促进发酵 ➕温水化开的酵母水...分次加入 刚开始用筷子来回搅拌!看下图视频(蹩脚老公上线)
自告奋勇要上线....全程指导和面!!!揉成面团盖上盖垫发酵大约2小时(根据室温)成蜂窝装,取出轻柔排气。分成小剂子 醒15种开始操作!
为了分层丰富和整形!我做了两次刷油!!!第一次只刷油 !!!
稍微擀薄皮,刷上薄薄一层油!开始整形⭕️
整出圆形⭕️方便第二次擀的大而圆..........
这一次要擀的大而薄!!!
先刷油 撒干面 撒盐巴 撒五香粉.......像视频中操作均匀!!!
最后整形擀开 大约到锅可以成得开就可!!!
(做好饼放到一边醒15分钟)锅中刷一层油!开火加热 放入醒好的饼。用油刷把上面一层也刷上一层薄薄的油!(防止烙的过程中失水 变得干巴巴的)
小贴士
切开的油饼忘记拍照📷层层分明!表皮酥脆!!!
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