第一次做就成功的奶香土司面包,一次发酵版
看了好多做法,把好的方子总结一下,第一次做出来就非常成功,大家快尝试一下吧
用料
高筋面粉 | 270克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 27克 |
牛奶 | 100克 |
炼乳 | 35克 |
奶粉 | 10克 |
第一次做就成功的奶香土司面包,一次发酵版的做法
准备食材
面团材料,除黄油以外的所有材料混合在一起(顺序是液体在下,先放牛奶,蛋液,炼乳,糖,盐,奶粉,面粉,最后放酵母)
下边是液体,上边是面粉,放入容器揉面至扩展阶段
扩展阶段是取面团拉膜检查,可以拉出薄膜,撕裂时的小洞不平滑,有锯齿状
接着放入软化好的黄油揉面至完全阶段
中间拿出来揉搓一下
完全阶段就是我们说的可以拉出很薄很薄的手套膜,拉膜时可以明显感觉出膜更有韧性,不容易断裂,撕开的小洞边缘光滑
我用的厨师机,大概揉面了45分钟出来的样子
揉好的面团分成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛3分钟
取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡擀掉,翻面卷起,依次做好剩下的面团
再将卷起来的面团上下擀开擀长,翻面后从上往下卷起,依次做好剩下的
放在450克的土司盒子里
盖上盖子放在烤箱不通电发酵,烤箱内放一碗热水,发酵至吐司盒子六分满(距离盒盖3厘米)
发酵好的样子,烤箱提前预热,上下火140度,放入中下层,烤约45分钟,具体的根据自己烤箱而调整
开始烤啦
刚刚好45分钟,烤出来效果非常棒
看拉丝效果,奶香味十足,开吃啦
撕着吃
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