【果子学校】公爵夫人饼
可以在口中化开的细致体验 Duchesse 公爵夫人饼
——出自《果子学校3 饼干&酥饼》p46
这款饼干是更适合夫人的芊芊玉手呢,还是更像夫人的典雅风情呢?你们说嘞?
简单操作,快手易成,像简易的马卡龙,像杏仁酥饼,长得像蛋黄也酥酥,是热量炸弹。
用料
面团 | |
蛋白 | 40g |
细砂糖 | 50g |
杏仁粉 | 50g |
低筋面粉 | 10g |
黄油(融化) | 30g |
杏仁风味奶油馅 | |
杏仁膏 | 50g |
黄油 | 50g |
巧克力甘纳许馅 | |
巧克力 | 30g |
淡奶油 | 30ml |
【果子学校】公爵夫人饼的做法
准备工作:
黄油融化
混合低筋面粉和杏仁粉后过筛
烤箱预热220度用打蛋器仔细搅拌过蛋白后,依次加入细砂糖、低筋面粉+杏仁粉后搅拌混合
再分次加入融化的黄油
把面糊装进裱花袋中,挤出直径2cm的圆形。
据菜谱说可以出50块220度7-8分钟
每个人烤箱都不一样 5分钟以后就都盯着内陷制作
1.混合杏仁霜和黄油
2.煮沸鲜奶油之后加入巧克力,冷却后可以使用
小贴士
1.书里说可以出来50块,实际操作,蛋白应该少了,面糊更稠,饼干更厚,出来了30块
2.可以减糖,当然焦糖也有焦糖的美妙
3.内馅自由发挥,假装是在做马卡龙哈哈哈
4.我烤箱温度偏高,实际上200度烤的,大家自己看着办,要领是高温快烤,就几分钟注意盯着
-
红薯塌饼食谱做法大全,超简单的红薯塌饼做法步骤
用料红薯1个白糖适量糯米粉适量红薯塌饼的做法红薯去皮,切片,蒸熟。注:蒸红薯时为防止水分太多可加盖子。蒸熟的红薯加入白糖一起捣碎拌匀,再加入糯米粉,有条件的也可以加入适当炼乳。揉成面团。分成均等的小剂子,搓成圆球状。用手压扁,电饼铛(或平底锅)加少量油煎至两...
-
地瓜燕麦饼食谱做法大全,超简单的地瓜燕麦饼做法步骤
用料红薯400克燕麦片100克鸡蛋1个地瓜燕麦饼的做法地瓜蒸熟去皮,用叉子捻成泥。加入燕麦和鸡蛋搅拌均匀。揉成自己喜欢并符合烤盘大小的“球”或者说是“丸”。按压前垫一张烘焙纸,然后用杯底/瓶底按压。留有一定的厚度,这样后期口感会有糯叽叽哦~按压到这样的厚薄...
-
风味酸奶饼食谱做法大全,超简单的风味酸奶饼做法步骤
小时候经常吃妈妈做的这种酸奶饼。非常酥脆,很香甜,一直很怀念。在网上也想找一找这种饼的做法。可是找了许多家网站也没找到,最后还是问了妈妈的做法,现把它保存下来。做完以后发现儿子也很愿意吃。但愿你们也喜欢😍。用料白糖一勺面粉一小碗鸡蛋1个酸奶一盒小苏...
-
蜂蜜姜丝饼干的做法和图解,蜂蜜姜丝饼干怎么做更好吃
用料低筋面粉100克蜂蜜10克红糖20克姜10-15克椰子油50克蜂蜜姜丝饼干的做法搅拌一切材料至均匀。擀成4mm厚面饼。冷冻。压模,上下火150度烘烤30分钟。...