辫子包(成人学校版)

烘焙西点初级，第三次课

用料  

辫子包(成人学校版)的做法  

1. 将配件1的所有物料加入和面机，低速打面。打成面团后加入黄油，打发至出出啪啪声，加入盐，接着打至出手套膜即可。

2. 23克一个面团，手揉圆，用自封袋或者湿毛巾盖一下，常温疏松。打开盖的毛巾，稍微吹一下。

3. 擀开，翻面，下面双侧拉一下固定下面一边，自上而下卷起，共做9个

4. 取一个小面团，搓成椭圆形，长度大概为一个虎口的长度，三根搓好后开始编辫子

5. 编麻花:三个放平行，中间开始编，一个压一个，编好一侧后，翻过来接着编。双侧都编好后，稍微搓一下。标准为7-8个辫子。辫子包放入烤盘，共编3个，放入醒发箱，醒发40分钟

6. 拿出，在辫子包表面刷蛋液(刷子沾蛋液，两面用盆边刮一下，正刷，反刷)。
   入烤箱，上190℃，下170℃，烤15分钟。

7. 表面金黄即可