厨房的的烟火味儿
网上厨友的方子,今儿试了一把。
用料
油皮 | |
面粉 | 250克 |
温水 | 15克 |
油 | 75克 |
油酥 | |
面粉 | 150克 |
油 | 60克 |
豆沙馅儿步骤就不写了 | |
椰蓉馅儿 | |
椰蓉 | 60克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
鸡蛋 | 一个 |
厨房的的烟火味儿的做法
1.油皮和油酥分别揉好成团,➕保鲜膜醒30分钟
制作椰蓉馅儿:黄油化成液体,鸡蛋和椰蓉牛奶一起拌,感觉干了就再➕一点牛奶哈,昨晚采的桂花,洗洗放了一点。
3醒好的油皮分成等份,对于克数我没太大的要求,自己手感比较重要。油皮擀开,这个时候油皮已经开始起酥了,擀薄,取油皮一半儿剂量的油酥包入,裹好,擀开,再卷好,擀开,重复做2次,这是为了更好的分层起酥。
4.包入炒好的豆沙馅儿或者椰蓉馅儿。整理好形状,刀在光滑的一面横向划3个口子,再纵向划3口子。
5.刷蛋液,每个放几颗芝麻。烤箱上下烤180度,50分钟,每家烤箱脾气不同,自己掌握哈。
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