㊙️凤梨虾仁炒饭❗️
做法非常简单,但味道却绝对滴棒噢👍!
用料
凤梨 | 半个 |
虾仁 | 8-10只 |
剩米饭 | 1碗 |
甜玉米粒 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
豌豆粒 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1-2克 |
黑胡椒 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 少量 |
㊙️凤梨虾仁炒饭❗️的做法
虾仁去除虾线,加入料酒、盐、黑胡椒和生抽,腌制半小时左右。
将凤梨纵向对半剖开,我们炒饭时会用半个。先用刀在凤梨肉上整齐地划出切口,尽量划得深一点儿,这样有助于更彻底地取出果肉,但是也得控制好力度,不要切太大力,千万不要把最外面的果皮戳漏了,毕竟我们最后的摆盘还要用到这个重要的道具呢😁
接着上家伙事儿!呵呵,其实就是一把勺子!用勺子沿着凤梨的边缘向下挖,一定要小心一点哦,把所有的边缘都挖到底之后就可以取出来果肉了!这道菜最后的颜值如何就看这最后的一哆嗦了😁
先挖边缘的部分,等边缘的部分都挖空之后就可以腾出操作空间,再挖中心的部分,最终一个完美的天然容器就搞定啦!看勤俭持家的我挖得有多干净😂好啦,这道菜大功告成!哈哈,开玩笑的😝不过做完这一步,这道菜最难的环节确实也就过去了,剩下的步骤对于大家来说肯定都非常easy喽,我就简单地唠叨几句吧~
挖出的凤梨果肉只需要用到一少半,剩下的也别浪费,大家就默默吃掉好啦😁用来炒饭的凤梨果肉最好再切小块一些,这样做一方面和其他食材搭配在一起的时候不会太突兀,另一方面也更容易入味。
胡萝卜切小丁,与甜玉米粒,豌豆粒一起焯水1-2分钟左右,然后沥干备用。
平底锅中倒少许油,放入腌制好的虾仁煎熟,然后盛出备用。
用厨房纸将锅中多余的油擦掉,然后放入隔夜的剩米饭,开小火,耐心地把饭粒炒散。
接着倒入虾仁和切碎的菠萝丁,胡萝卜丁,甜玉米粒和豌豆粒。
根据自己的口味加入适量盐和生抽调味,炒匀。
最后再加一点白糖,炒匀,平衡口味的同时也可以提鲜。
最后,将炒好的饭盛到挖空的凤梨壳里,这道美味的凤梨虾仁炒饭就完成啦!
小贴士
我用的是凤梨,已经熟的很到位了,味道很甜,所以最后调味时只放了一点点糖。大家如果用菠萝,最好事先尝一下,根据酸甜程度调整糖的用量。另外,挖取果肉的时候尽量挖干净一些,不光是勤俭不浪费的原因,更重要的是这样可以减少果壳中的水份含量,最后饭炒好装进壳里面后,饭粒不会被果壳里过多的汁水浸泡的湿答答的,口感也会更好。
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