儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜
儿菜虽苦不涩,肉脆无渣;牛肉荤而不腥,肉实不烂;两者搭配指数爆表。
微辛脆嫩的儿菜与韧劲十足的牛肉丝相得益彰,或大快朵颐,或细嚼慢咽。
要说绝配,这俩必须算上!
用料
儿菜 | 600g |
牛肉 | 200g |
生姜 | 2g |
蒜子 | 3瓣 |
蒜叶 | 1根 |
野山椒 | 3个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
植物油 | 适量 |
儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法
配料:
儿菜600g、牛肉200g、
生姜2g、蒜子3瓣、蒜叶1根、野山椒3个
盐、生抽、鸡粉、老抽、植物油适量食材预处理:
牛肉切细丝,姜切丝,红椒切圈,蒜子切末,蒜叶切小段。牛肉切丝后放入少许盐和生抽抓匀,追求软嫩口感还可加入适量嫩肉粉。
小贴士:牛肉切丝时,必须横切,断其纤维,只有这样才能入味并且更易咬食。这一步非常重要,请睁大眼睛!
芽菜洗净切薄片,用半茶匙盐放入,抓匀,放置约30分钟,待其渍出少许水分。
小贴士:芽菜枝丫出有些泥沙,需要彻底掰开洗净;切片后一定要用盐腌制片刻,只有这样炒出来才会脆嫩可口,否则会太过绵软。做法:
1、油锅烧热,下姜丝爆香;
2、加入牛肉和野山椒大火爆炒;
3、待牛肉变色时,可进入下一步;(追求软嫩口感,此时可将牛肉盛出,到步骤6时再加入混炒);
4、放入腌制好的儿菜(注意将腌渍出来的水沥掉);大火翻炒约1分钟;
5、加入适量鸡粉,老抽上色;
6、加入蒜末后,翻炒5下关火装盘。撒上青蒜即可享用。
或大快朵颐,或细嚼慢咽,微辛脆嫩的儿菜与韧劲十足的牛肉丝相得益彰!
要说绝配,这俩必须算上!
-
如何做春笋炒木耳好吃 春笋炒木耳烹饪方法大全
用料莴笋一包蒜木耳适量猪肉适量盐适量生抽适量耗油适量葱适量春笋炒木耳的做法将超市的春笋洗净,切条将提前泡发好的木耳,洗净,切小将准备好的猪肉切片切点葱花辣椒切断起锅烧油,放入少许葱花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制变色倒入春笋倒入木耳,翻炒均匀生抽耗油盐...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天推荐的红酒酿白蘑菇,是一道中西结合的美味。西式红葡萄酒,平时我们烹饪的时候使用比较少。再结合欧芹,芝士碎,白蘑菇煎之后的口感十分诱人。用料白蘑菇500g白洋葱半个腊肠45g蒜末1勺黑胡椒碎少许红酒4勺白醋1勺芝士碎适量欧芹碎适量盐1勺⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的做...