小美。葱油饼
用料
面粉 | 500克 |
开水 | 150克 |
凉水 | 150克 |
油 | 10克 |
盐 | 5克 |
油酥 | |
热油 | 60克 |
面粉 | 60克 |
盐 | 4克 |
十三香或者胡椒粉 | 4克 |
葱 | 适量 |
和面:将开水 油 盐 面粉倒入主锅30秒3-6混合,在混合的差不多的时候从孔洞倒入凉水,如果30秒凉水来不及倒,在增加10秒倒入凉水。混合好后2分钟揉面
揉好面 放到碗里 盖上保鲜膜醒发20分钟
开始制作油酥:面粉 盐 十三香放入碗里,然后油 在锅里烧热再倒入装有面粉盐十三香碗里 搅拌均匀 可以放下葱搅拌一下混合均匀 也可以葱拿来撒上面 我是混合好的
面团醒发好后 搓成长条 切成一个个小剂子 大小自己定 我大概是切了8-9分左右
然后用擀面仗擀成牛舌状 用小勺子舀一勺抹上油酥
至上而下卷起 这忘记拍照了卷好后继续搓成长条 然后卷起 如图
压扁 擀成圆形薄片
像这样子
然后少一点油加热 用中小火 煎
成品 用手撕 真的好几层 咬起来也非常有嚼劲
成品
成品 来碗粥 那真的是极好了
小贴士
面粉和水:有的人肯定会说面粉会粘手 但是做这种饼 面团还是要软一点的好 如果觉得粘手自己手上多抹点粉
对于我来说这个面团刚好
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