小美葱油饼
菜谱2.68W
用料
面团: | |
中筋面粉 | 500克 |
开水 | 300克(150克是开水) |
植物油 | 30克 |
盐 | 5克 |
油酥: | |
玉米油 | 70克 |
葱白 | 30克 |
盐 | 2克 |
小美葱油饼的做法
主锅放入150克开水,在加入500克面粉、5克盐,30秒/速度从3慢慢转到6混合
在加入一个鸡蛋和水共150,在加20克油,30秒/速度从3慢慢转到6。进行混合
在揉面四分钟
取出来把面团揉光滑,在放到盆里盖上保鲜膜,醒发一个小时,接着就来做油酥啦
把70克油和30克葱白切细,10分钟/120度/速度1熬葱头油,拿个碗倒40克面粉,等主锅的葱油熬好倒到碗里的面粉进去,搅拌均匀就可以了,如图
面团分10个小面团,搓圆,压平
面团擀开,越薄越好,涂上油酥,在撒上葱叶,在用刀子割一条一条的,头尾都不要隔断哈!等等才好卷
折叠式卷起来(刀子切好卷的步骤忘拍了,这个图片就将就哈😊)
在卷成圆形
手压平,在擀开
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