芝麻椰蓉酥条(手抓饼新吃法)
叮~
闻着香味儿,你就知道它烤好了。
刚出炉的酥条,心急了吹一吹,忍着烫也得先咬一口。蛋黄烤的色泽诱人,稍微捏紧点都掉渣。掉下来的椰蓉也得用手接住,吃进嘴里越嚼越香,真是一点也不能浪费。
轻掰一下撕开,内里还带点韧劲,每层薄饼都散发着甜香。
简直让人欲罢不能。
用料
手抓饼 | 3张 |
蛋黄 | 1个 |
白芝麻 | 一小把 |
椰蓉 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
白砂糖 | 一小把 |
面粉 | 一小把 |
芝麻椰蓉酥条(手抓饼新吃法)的做法
手抓饼稍微解冻,案板抹干面,均匀的撒一层椰蓉和细砂糖。3张饼像汉堡包一样压好就行了。
这时候就等手抓饼进一步解冻,就能粘住椰蓉和糖了。把压好的3层手抓饼切成1指半左右的宽条,轻轻拿起来拧两下,就可以放进垫好烘焙纸的烤盘里了。
这时候有椰蓉掉出来也很正常,不用管它,尽量把两头捏紧就行了。都放进烤盘里之后,可以把刚才案板上撒的椰蓉和细砂糖顺着缝隙再撒进拧好的饼里。取1个蛋黄,在所有饼坯上都刷一层蛋液,再撒上白芝麻。
因为内馅没放黄油,所以散也正常,等烤好就会完全融合起来了。烤箱预热5分钟,中层170度上下火烤20-25分钟。各家烤箱“脾气”不同,第一次做可以看着点,避免烤糊。
烤到表面颜色焦黄,压一下表面掉渣的程度就是烤好了。最“胖”的一根在烤的时候两头撑开了,也不要紧,馅还是夹的很好。
趁热撒一把白砂糖,让余温把糖粘在表面上,就大功靠成了。
小贴士
如果吃着内里有些软,就是还没烤到位。可放在下层再烤一会儿。
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