纯素白巧克力冰激凌!低敏无精制糖的消暑健康甜
夏天我的本命季啊!无冰激凌不夏天啊~
今天分享的纯素版白巧克力冰激凌让所有健康星人、素食星人可以同时坐拥美味和健康!冰激凌不可怕,就怕冰激凌开了挂呀~
这个真的好吃的飞起!不坑你们的!
我平时严格控精制糖、忌添加剂、忌乳制品!
我不单个回答类似于“这个脂肪那么高能不胖?”这种问题。
首先一个正常人的饮食结构必须考虑三大宏养(碳水、脂肪、蛋白质)的综合比例!
也不是让你天天吃,一个球能胖到哪里去?
一样食物健不健康除了考虑它用的什么料之外,再考虑营养价值!
乳制品本身就是刺激炎症类的食品。很多人除了乳糖不耐,还会过敏,引起身体不适。
但是90%以上的市售冰激凌都是乳制品制造的。
那把健康放在优先位置上的人怎么办?要不就是买现成的,要不就是自己做。(无奈...现成的非常少)
而我自己放眼观察,但凡一个把健康放在优先位置上的人,都有在厨房动手的能力。
操作难易程度一定程度上决定美食的美味程度。每个人需求不同。冰激凌也分很多种。我的这个谱子按照意式Gelato的思路做。
控水❗️凑够脂肪❗️低温匀速制冷❗️
成品扎实绵密、细腻浓郁、不是那种靠空气膨胀出来的泡货!无可比性。
❤️谢谢喜欢,欢迎尝试~更多健康冰激凌食谱可进主页看。喜欢视频的可以去📕找我~
用料
浓椰浆 | 3杯 |
赤藓糖醇 | 45克 |
玉米淀粉 | 20克 |
纯素白巧克力 | 90克 |
盐(可不加) | 1/8茶匙 |
纯素白巧克力冰激凌!低敏无精制糖的消暑健康甜的做法
先把所有干性材料:赤藓糖醇、玉米淀粉、盐都倒进小锅里用蛋抽霍霍匀。因为做的白巧克力口味。白巧克力本身有甜度。就控一下量,只需用到45克。所有用到的甜味剂都是赤藓糖醇,无精制糖❗️玉米淀粉的作用是替代了蛋黄,起到增稠作用❗️
这里需要预留1杯椰浆等下用。这里倒入2杯椰浆❗️慢慢倒,边倒边搅,以防结块。最后的状态是没有颗粒丝滑的才是正确的✅
小火煮,边煮边搅不要让它胡底。不要问我能不能不加热!什么方子配什么操作,这个方子就是要加热❗️当你看到底浆边缘冒小泡泡,你的手感也开始变厚重,肉眼可见的变粘稠,就可以离火了。
用到的巧克力是自制的纯素白巧克力。没办法外面没有卖,想吃只能自己搞。谱子电梯: 掰碎后倒入底浆,很容易就搅拌均匀的,非常丝滑。
倒入一个干净的容器,再倒入刚刚预留的1杯椰浆。均匀温度,搅拌均匀。最后的状态是肉眼可见的丝滑。
丢去冰箱冷藏2小时降温。因为使用冰激凌机制作。全自动的冰激凌机不需要遇冷啥的麻鬼烦。但是!制作前你的底浆要足够冷❗️这是为了保证成品的品质~我做了40分钟。
给你们看一下冰激凌的制作变化:它会慢慢的变胖,变厚重,慢慢地变成半固体。
作为比较小众的美食!冰激凌!更多的人会选择直接买现成的。但是无奈市售的冰激凌无法满足一个忌乳制品、控糖、忌添加剂的我。而且有没有冰激凌机器做出来的冰激凌就是有区别的!你可以看到刚做好的冰激凌翻过来都不会倒出来❗️非常紧实有密度,绝不是靠空气膨胀出来的。意式冰激凌就是这样子!刚做好就能吃!立体厚重,一眼就看得到的细腻和浓郁!事实也如此!
做好的冰激凌你吃不完就储存在冰箱冷冻。冷冻后的冰激凌更容易挖出球。口感会和刚做好时不同,但是都一样好吃!健康星人的消暑神器绝绝子❗️
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