威化饼

原食谱：_title_a

用料  

威化饼的做法  

1. 土豆淀粉加入冷水拌匀后，一边搅拌一边加入沸水，搅拌均匀

2. 蛋卷机预热

3. 打一小勺面糊，倒入预热和的蛋卷机中，接下来的步骤和蛋卷一致

4. 等到面糊没有吱吱的声音，能听见威化饼脱离加热板的声音，就可以出炉了

5. 可可味的威化饼，用量为土豆淀粉的10%，也可以根据自己的喜欢增减

6. 烙好的饼要密封保存，不然分分钟吸潮变软

7. 这个是用红薯淀粉弄的，面糊很稠，就是坨坨状的不能流动状态，可以做，但是出来的成品很厚，而且冷却过程会弯曲，口感是硬脆的，没有土豆淀粉酥脆的口感好

8. 切掉四边，整成方形

9. 将威化饼切成想要的形状

10. 边角料

11. 抹茶酱夹馅，因为馅中有水，所以夹在里面的威化饼会吸潮变韧，所以威化饼的夹馅最好是用油性材料，比如花生酱

12. 至于威化饼的夹馅：没有遇到合适的，试了一个格兰诺拉的拌馅，因为含有蛋清，烘干后太脆硬了

13. 密封保存

小贴士

1、个人觉得所有的淀粉都可以做，只是成品的口感不一样而已，试了土豆淀粉和红薯淀粉，个人觉得土豆淀粉比较好吃
2、倒开水的时候容易手抖倒多，没关系，都可以弄，感觉包容性挺强的，怎么做都不会失败
3、因为淀粉的吸水性和糊化温度不一样，可能导致出来的面糊厚度不一样，面糊越厚，成品越厚，但是，都好吃的
4、如果室温太低，面糊糊化的状态不够，可以倒回小奶锅最小火，且不停的搅拌至面糊边浓稠些