酱牛肉家常
老公爱吃酱牛肉,经过几次实验终于试出了自我感觉良好的菜谱
用料
牛腱子肉 | 1500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 一小块 |
香叶 | 6片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
糖 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
酱油 | 老抽1/3小碗 |
生抽 | 半小碗 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
茴香 | 适量 |
酱牛肉家常的做法
首先用水泡牛腱子肉,不断空出去血水,重新换水,泡了有三个小时
切大块放锅里烧热,不断撇出去浮沫!直至没有太多浮沫捞出来放一下,发现还有血水渗出,所以反复重新放锅里折腾三四次。 最后捞出牛肉放凉水冲洗,汤汁保留!
把刚才汤汁和牛肉还有如上调料全部放进高压锅,选择牛羊肉30分钟
牛肉出锅拿出来晾上,冷热都好吃
这个汤汁千万别扔,做牛肉面不要太好吃
汤汁不是特别咸可以直接煮面,如果有点咸,就清水煮好面条,放在汤汁里面,太闲加点煮面的水,不要太好吃,再切几块牛肉!
剩下牛肉冻起来,随时吃随时切,酱牛肉一盘
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