新手必学,5分钟搞定鸡蛋饼
用料
中筋面粉 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 200g |
盐 | 5g |
小葱 | 30g |
新手必学,5分钟搞定鸡蛋饼的做法
面粉打入鸡蛋
盐用10g水单独化开
把面粉鸡蛋加水加化开的盐水,搅拌均匀至无颗粒
➕小葱,也可以换成韭菜芹菜等等,我还加了点白胡椒
面糊搅拌至细腻,面粉吸水性不一样,还是需要边下水边注意观察面糊的状态,千万不要浓稠,饼会摊不开而且成品很厚
锅内放油,开始摊饼,面糊倒进去,用手转动,让面糊向四周自然流淌自然就成圆形了。如果第一块饼失败摊不开,也能补救,增加碗里剩余面糊的水量,但要分次少量加入,调整为可以流淌的面糊,这个不难,做一次就有经验了。
慢慢会鼓起来,就可以尝试翻面了
中小火煎一煎 来回翻动几次
煎至金黄就可以出锅了,刚煎好的饼,最好是用筷子架起来,有空间透气,不然热气会把饼捂湿了,刚煎好的第二块饼也不要和第一块贴一起,中间也隔一隔
也可以摆摆盘,没有客人的时候我还是喜欢摊开
一般就着稀饭吃,有余粮的时候喜欢抹点腐乳包着吃,还可以涂抹自己喜欢的其他各种酱料,关键是好吃又简单,饿起来比煮白米饭快多了
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