✨韭菜盒子✨香✨

饼2.89W

奶奶昨天买到了两斤水汪汪的韭菜，很嫩。做菜吃不过瘾，准备再做一餐韭菜盒子和一餐猪肉韭菜饺子。剩下的面饼还做了一个红糖馅的和番薯馅的。

用料

✨韭菜盒子✨香✨的做法

分批将热水倒入面粉里，搅成颗粒状，开始揉面。第一次揉，表面会疙疙瘩瘩的，大概成团就好了。醒面三十分钟。再揉一次至三光，封上保鲜膜，放一个晚上。
次日分面，大概一个剂子60g左右，可以成13-15个左右的面团。
韭菜洗净晾干后切小粒，倒入碗中加芝麻油拌匀（这步是为了把新鲜韭菜的水分锁起来）。虾米泡水后切碎。鸡蛋加两勺水搅匀，煎成饼，摊凉后切丁。把韭菜鸡蛋馅的所有调料及内容拌匀备用。
这里用的是包包子的手法。面团擀成1-2mm的面片，最好周围的皮比中间的薄。填两勺馅包起来。按住包子的肚脐眼，把它拍扁。（大概是上面这个样子）
红糖馅一定不能加多水，最好是稠稠的面泥。番薯馅同，可以根据口味适量加糖。
锅中倒入少量油，大火烧热，肚脐眼那一面朝下，加一勺水，小火盖锅盖焖三分钟，翻面，再焖两分钟，就可以出锅啦。如果没有锅盖就不加水煎多一到两分钟。