红豆小酥饼
用料
❤油皮: | |
中筋面粉 | 300g |
白糖 | 40g |
色拉油 | 90g |
清水 | 80g |
.❤油酥: | |
中筋面粉(低筋面粉) | 150g |
猪油 | 80g |
❤馅料表面: | |
红豆沙 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
白芝麻(黑芝麻) | 适量 |
红豆小酥饼的做法
准备材料~
❤油皮:
中筋面粉+白糖=倒入盆中~
倒入色拉油~
一点点倒入清水~
搅成絮状~
揉成面团~❤油酥:
中筋面粉倒入盆中,放入猪油,用洗净的手揉搓,揉成面团备用~
⭐(刚开始揉搓时会粘手,揉至一会面粉吸收猪油就不粘手了)~将油皮和油酥盖保鲜膜醒面20分钟~
油皮取出稍微揉一会排气~
擀成圆饼皮~
放上油酥~
像包包子一样包好,褶口捏紧~
收口朝下放好~搓成长条状~
切成均匀的小剂子~
取出一份,将两边切口捏紧实~
往中间聚拢,揉圆按扁~饼皮上放入适量红豆沙~
像包包子一样一直褶子捏紧实~
收口朝下整形好~
依次做好全部备用~电饼铛内刷适量植物油~
摆入生胚~
上下加热盖上盖子,焖煎3分钟~
开盖时有明显花纹~均匀的刷上蛋黄液~
撒上适量黑芝麻~
烙至两面金黄即可(勤翻面,不要烙糊了)~
烙熟盛出~
⭐用明火锅烙的,一定要全程小火,不管用哪种方法,烙至熟透即可(小火烙,火大不熟表面还黑糊,心急吃不了热豆腐哈)~红豆小酥饼就做好啦~
酥掉渣哈~
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