美善品版-葱香烧饼
用料
⭐️油皮部分: | |
中筋面粉 | 110克 |
猪油 | 45克 |
水 | 50克 |
盐 | 3克或½茶匙 |
⭐️油酥部分: | |
低筋面粉 | 75克 |
猪油 | 35克 |
⭐️内馅部分: | |
海霸王香肠 | 1根 |
小香葱 | 4颗 |
盐 | 2克 |
⭐️其它部分: | |
芝麻 | 适量 |
全蛋液 | 一个鸡蛋打散 |
美善品版-葱香烧饼的做法
油皮:中粉110克、猪油45克、水50克、盐3克,加入主锅,15秒/速度1-5逐渐加速混合均匀取出揉圆盖保鲜膜松驰30分钟。
油酥:低粉75克、猪油35克,15秒/速度1-5逐渐加速混合成颗粒状。用手捏成团,盖保鲜膜和油皮一起松驰。将松弛好的油皮和油酥分八等份。
依次将油皮压扁,把油酥包进去,用虎口处收紧,收口朝下放置,盖保鲜膜备用。
取一个面团压扁,擀成牛舌状,从一头卷起,依次卷完。
再次将面团擀长,再卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。
预热烤箱,上下火210度。等待的时候来准备馅料。
1小节香肠切碎、4颗小香葱切碎,加20克猪油搅拌均匀备用。取一个松驰好的面团擀成长方形。
撒上馅料,按上图对折,将两端捏紧,再擀长成长方形。
均匀刷上一层全蛋液。
将刷锅过蛋液的一面沾满芝麻排入烤盘,再轻压一下芝麻。
烤箱210度/16分钟左右,上色满意出炉。
层层起酥,咸香酥脆,咬一口掉渣😋😋😋
快试试吧!
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