奶香华夫饼(乐葵)
融合了糯米粉和低粉的低油低糖方子,量恰好适合一个乐葵模具~
用料
低粉 | 85克 |
糯米粉 | 40克 |
鸡蛋 | 两个 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 112克 |
黄油 | 40克 |
泡打粉 | 3克 |
奶香华夫饼(乐葵)的做法
混合低粉、糯米粉、泡打粉
室温软化黄油,蛋清、蛋白分离,将黄油倒入蛋黄,加入牛奶一起搅打均匀,之后倒入面粉中翻拌均匀,变成浓稠的糊糊状。(如果有小颗粒,可以拿刮刀搅拌时压一下)
蛋清先加入三分之一糖搅打,直到出现粗粗的泡沫,再加入第二次,不停搅打直到出现更细的白色泡沫,之后加入第三次,继续搅打。若没有电动打蛋器,无需打成硬性发泡,只要泡沫细腻、都呈现白色即可。
将打发的蛋白分两次倒入糊糊中,不停翻拌,直到糊糊变得均匀细腻。
预热烤箱。此时将模具放在烤盘上,然后将细腻的糊糊倒入模具中,不要太满。倒完后上下震一震,震出气泡
入烤箱,170度,上下火,20分钟(最后五分钟可以只开下火),15分钟时,随时观察烤箱情况
出锅!停两分钟后脱模扣在晾架上!
小贴士
如果模具放在烤盘上不平,可以将锡纸卷一卷,放在烤盘上,垫在模具下凹的地方
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