炸鸡汉堡薯条可乐饼(配方做法)
用料
面包糠 | 克 |
土豆 | 个 |
洋葱 | 个 |
高筋面粉 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
炸鸡汉堡薯条可乐饼(配方做法)的做法
先说汉堡胚配方:
高筋面粉500g酵母15g盐8g糖50g鸡蛋30g
色拉油50g水140g牛奶140g白芝麻适量
除了芝麻之外全部放到和面盆中,初步成团后人肉揉20分钟揉成光滑面团(厨师机版揉成手套膜)发酵两倍大,分割面团83克一个,整形之后醒发,刷蛋液撒芝麻,200度15分钟。可乐饼如下
准备两个小土豆上锅蒸然后捣碎
整形
老三件套蘸面粉——鸡蛋液——面包糠
然后油锅炸至金黄炸鸡如下
鸡肉用淡盐水泡20分钟然后调味,黑胡椒,盐,大蒜粉(没有大蒜粉的放蒜末)抓一抓入味,鸡肉好不好吃关键一步👇
放酸奶腌制,密封冷藏一晚入味
裹上面粉炸(面粉调味黑胡椒白胡椒盐大蒜粉喜欢吃辣的放辣椒粉)起油锅180度开始炸
炸到浅浅的黄色捞出,晾凉后大火复炸就可以了。
薯条🍟我喜欢吃这种粗的,切好洗两边然后起锅放点盐水煮一分钟
捞出后晾干放点淀粉然后冷冻冰箱一个小时(薯条脆不脆全看冷冻这一步)起油锅大火炸变硬捞出放凉再开火复炸。
一天时间汉堡薯条可乐饼就有了😊
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