提拉米苏（附手指饼干做法）

转载并翻译自HidaMari Cooking：
原视频地址：

本方所需模具大小：16*7cm

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用料  

提拉米苏（附手指饼干做法）的做法  

1. 先来做手指饼干。烤箱预热190度。2个鸡蛋分离蛋白和蛋清。

2. 先来打发蛋清，砂糖要分3次加入

3. 第一次加入砂糖，打发到蛋清由透明变成白泡沫时

4. 继续打发一会，加入第二次砂糖

5. 最后加入第三次砂糖

6. 打发到提起打蛋头有两个弯弯的小尖角

7. 倒入两个蛋黄

8. 开动打蛋器搅拌均匀

9. 筛入低筋面粉

10. 翻拌均匀，至无干粉为止，装入套了圆形花嘴的裱花袋中

11. 整齐的挤成长条形

12. 入烤箱前表面筛糖粉，送入190度烤箱烤7-8分钟

13. 取出，烤架上晾凉

14. 下面来做咖啡糖浆。准备一些咖啡，用速溶的或者用咖啡壶水煮咖啡都可以。取100毫升的咖啡液，加入砂糖，搅拌均匀

15. 蛋黄中加入砂糖，用蛋抽搅拌到糖与蛋黄充分吸收

16. 搅拌到蛋黄液稍微变浅

17. 加入朗姆酒搅拌均匀

18. 搅拌均匀后坐热水

19. 搅拌蛋液，知道蛋液变成浅黄色有些浓稠的质地

20. 加入马斯卡彭奶酪

21. 搅拌均匀

22. 玻璃盆倒入淡奶油，淡奶油打至5分发，能够流动的状态

23. 倒回到马斯卡彭芝士糊中

24. 搅拌均匀

25. 下面来打发蛋清。蛋清中加入细砂糖，开动打蛋器搅拌

26. 打到图上的状态，提起有两个小尖角

27. 挖一勺放进芝士糊中，搅拌均匀

28. 再把剩下的挖进来，搅拌均匀

29. 咖啡液转移到一个碗里

30. 手指饼干蘸取咖啡液捞出

31. 整齐的在容器底部排好沾了咖啡的手指饼干，倒入芝士糊

32. 再放第二层芝士饼干，倒入芝士糊

33. 放入冰箱冷藏直到芝士糊变得比较硬挺

34. 吃的时候表面撒防潮可可粉

35. 可以放一些水果点缀