红豆(赤小豆)饼
红小豆,又名赤小豆。是杂豆类的一种,它具有利尿消肿,润肠通便,养心补血和催乳等功效,而且脂肪含量低,怕胖的不用担心喽!好处真是多多,老少皆宜呀!废话少说,快快做起O_o
用料
红豆400 | 克 |
油皮部分/面 180克 水 83克 | |
白糖15 | 克 |
盐1.5 克 | |
玉米油或者葵花籽油 38克 | |
酥皮部分/面 135克 | |
油 68克 |
红豆(赤小豆)饼的做法
先把红豆浸泡几个小时,一宿也行。方便煮的时候省事。取出泡好的小豆,水倒掉,再倒入新水开煮,一定没过小豆。大概半个多钟头,把小豆放在煮好的容器内继续焖20分钟,然后继续煮20分钟左右继续焖。然后取出用料理机打成豆泥状,想细些就多打会。取出放锅里用油炒制,糖大概放入10-15%左右,最后盛出来备用。
把水油皮的所有材料放进厨师机或是面包机搅打,直到打出轻微手套膜即可。没出膜也可以。
把搅打好的水油皮分割,我这个大概20—21个。保鲜膜盖好!
酥皮搅拌好后也分成20—21个左右,滚圆待用。
把水油皮包上酥皮,直接擀成牛舌状卷起,擀的力度要温柔些,以免破坏面皮组织。
再把面皮折两折后擀圆包馅,最后用手掌按压大小均匀入盘。
提前预热烤箱180度,上皮和下皮分别烤制10-15分钟即可!
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