赤豆红枣粽
红豆又称赤豆,颜色鲜亮,搓洗干净!和洗好的糯米拌匀即可!粽子心里软,特地把红枣放在了中空。原本小时候都是把红枣放在一个尖角上的,我家这种粽子我不大会包,目前学会这一种!除了肉粽,偏爱这款赤豆红枣粽子!看个人手法,我这个可以包16个粽子!煮的时候还需要放入咸鸭蛋或者鸡蛋,出锅就是带着粽叶香的蛋,超级香!我家的端午习惯吃法!
用料
糯米 | 1000克 |
红豆 | 200克 |
大粽叶 | 32片 |
红枣 | 16-20颗 |
棉绳 | 1把 |
新鲜鸡蛋 | 5个 |
赤豆红枣粽的做法
称好糯米,赤豆,红枣。准备好棉绳
我买的干粽叶,需要煮,可以使用新鲜粽叶,鲜粽叶刷洗干净就可以用了。干粽叶,需要先冲洗一下。再放入锅里,放入水末过粽叶。
盖锅盖,开大火煮开。煮开后再煮五分钟。期间可以把粽叶翻面,每张粽叶都要煮透。然后关火。
干净水池里,放入适量清水。把煮好的粽叶倒入。
等温度降下来,把粽叶两面用刷子刷洗干净,再冲洗一遍。然后取一盆,放入半盆清水,把刷干净冲干净的粽叶泡入。
红豆倒入糯米里,然后淘洗几遍淘洗干净。沥干水分。红枣清洗干净沥干水分。棉绳冲洗一下。
准备好一个托盘放粽子,准备好剪刀。两张粽叶,如图,光滑面朝上,大部分重叠放置,一头一尾放置。
从中间位置,两手握住粽叶卷成漏斗形状。注意手指那个部位,漏斗底部要重合折上来,不然会漏米。
左手抓托住折好的粽叶,舀入一大勺糯米,铺在底部,放入红枣。
再盖上适量糯米。怕包不好。就少放一些。压一下略微压实。
然后把多余的粽叶盖在糯米上。
右手帮忙。把两边的粽叶往下压好,成三角状。
然后把多余的头部,往一边折好。一定要握住,不要松开。
用棉绳扎紧即可。
全部包好,排入干净锅里。
放入洗干净的鸡蛋,加水末过粽子。盖锅盖,开大火煮,等锅里煮开后,转中小火,全程煮2-3小时。要看粽子大小,包的大就需要多煮一会!
煮好,天气凉快可以无需起锅,直接焖一晚上,今天一早起锅!直接开动!
成品
小贴士
1、直接开动或者蘸点白砂糖吃,都可以!2、赤豆粽需要煮久一点。或者赤豆可以提前几个小时浸泡一下,好煮一点!3、起锅后吃不完,直接冷冻,吃之前复蒸即可。
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