腐乳麻酱烙饼
饼2.99W
这个饼是我好久就想做的,就因为看它个头不大又层次分明,还没烙过种模样的饼,所以急着试试。饼里涂的酱料是前两天吃火锅我调的蘸料剩下的,我又加了点橄榄油卷在饼里,烙出来别具风味儿。
用料
面粉 | 500克 |
腐乳 | 半块 |
芝麻酱 | 两大匙 |
开水 | 240ML |
冷水 | 100ML左右 |
水 | 适量 |
盐 | 少许 |
橄榄油 | 2大匙 |
腐乳麻酱烙饼的做法
将腐乳和芝麻酱混合,加少许盐,分次调入少许水将酱泻开,最后加入橄榄油拌匀备用
将面粉加入开水搅匀,用筷子搅成片状,根据情况加入适量冷水,用手将面揉成团,至表面光滑
将合好的面团静置30分钟。(时间长点也没关系)
将面团搓匀成长条,用刀切或手揪出均匀的小面块,每个约50克
取一个面块,按扁,擀成薄片,抹上一层酱料
将薄片象折扇子般折叠成一个长条
然后盘起长条,打一个活结,将面头压在饼下面,以免成品散落
用手略压扁,再用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚
平底锅注油,放入饼胚,中小火煎烙,一面煎黄再煎另一面,两面都煎成金黄色就可以出锅了
小贴士
此饼也可直接将面擀薄后刷一层油撒少许盐做成家常油盐饼,也很好吃。
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