超简单的红薯饼配方,做南瓜饼同样适用哦。
疫情期间,在家里闲着就琢磨着捣鼓一些吃的东西。平常的时候可能嫌麻烦,但这个时候最不缺的就是时间了。嗯,再加上家里还有一大堆的红薯,就想着做次红薯饼吃。
用料
糯米粉 | 300克 |
玉米淀粉 | 100克 |
白砂糖 | 60克 |
去皮红薯 | 1千克 |
豆沙馅儿 | 300克 |
绿豆饼模具 | 1套(没有的话搓圆按扁像南瓜饼一样也可以) |
超简单的红薯饼配方,做南瓜饼同样适用哦。的做法
红薯切块蒸熟,一定要熟透才可以。
按成红薯泥加入白糖搅拌均匀,要趁热最好了,这样白糖很容易融化。
糯米粉和淀粉搅拌均匀,放进已经搅拌好的红薯泥里,用筷子搅拌成面絮状。
揉成面团(每个地方的红薯含水量也不一样,有的硬一点,有的软一点,太干了的话容易裂开,你可以稍微再加一点点水或者牛奶都可以,我用的是自己家种的红薯,是那种很软的那种,揉进去,刚刚好)
豆沙搓成圆球状。
捏一块面团,把豆沙包进去,搓成椭圆形,两面沾点糯米粉。
放入模具,轻微按压成形。
用煎锅小火,放油煎至两面金黄。
烤箱200度预热,烤20分钟就可以了,每个人的烤箱不同温度不同,具体烤多久或者温度高低,要看你自己的烤箱怎么样了。这是用烤箱烤出来的,表皮有些硬,没有油煎的好吃。烤之前要在表面刷点油上去。防止烤的时候会烤裂开。当然也有人喷水或者刷的是那个油水混合物。我没有试过。
这是没煮熟之前,也可以蒸,但是我没有试过,大概蒸十几分钟吧。
这是我第1次做的时候。用的纯糯米粉比较软,炸过之后有点不成型,但是吃还是可以的。如果没有模具的人,也可以是手搓成圆子或者按成饼。
小贴士
揉面团的时候干了,可以加点熟红薯或者牛奶,水都可以。如果你觉得你的红薯是偏干性的,可以提前加进去,到揉团以后再加,就不好揉进去了。煎的时候一定要小火,小火,大火的话会煎焦掉的。当然多放点油,油炸的话也是可以的。
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