意大利传统提拉米苏
用Marsala甜酒做的提拉米苏,不加Cream和Gelatin,算是传统意义上的意大利风味。这个甜度和口味比这边英国的百年老店Patisserie Valerie甜品店卖的要好吃,这边的甜品实在不敢恭维,除了司康以外超甜的。
用料
鸡蛋 | 2个 |
Mascarpone Cheese | 200g |
Sponge fingers(手指饼干) | 1包 |
Marsala甜酒 | 5勺 |
细砂糖 | 3勺 |
espresso浓咖啡 | 150g |
可可粉 | 适量 |
意大利传统提拉米苏的做法
芝士和鸡蛋从冰箱拿出来,回到室温。蛋黄蛋清分离,先搅打蛋黄,不是打发,然后加入糖,搅拌到糖没有细沙颗粒,再分3次加入Mascarpone芝士,直至碗内没有颗粒状,芝士酱做好了。
打发蛋白至干性状态,再分次加入到之前搅拌好的芝士酱中,搅拌均匀,同时加入两勺Marsala甜酒杀菌。
咖啡液中加入3勺Marsala甜酒,甜酒和咖啡液的比例是1:1,把手指饼干在咖啡液中滚几圈,铺在模具底部,再把芝士酱均匀铺上去,重复步骤,一层饼干一层芝士酱,直至把饼干和芝士酱用完。最后入冰箱冷藏过夜,第二天就可以吃啦!
小贴士
1、其实这个芝士酱如果不做提拉米苏,涂在面包上也很好吃的,千真万确。
2、以上用的量差不多是6寸,我用两个模具(如封面图的一个白色烤碗和一个长方形的烤盘)分开做的。
3、有些方子说手指饼干要快速蘸一下咖啡酒,我觉得要看饼干的吸水度,我这个是在玛莎百货买的,在咖啡液里滚了3、4圈,饼干还是很坚固,所以要看情况。
4、我偷懒买的星巴克的espresso,不嫌麻烦可以用咖啡粉冲泡然后冷却,味道更苦一些。但是搭配芝士酱的甜度,正好。
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和图解,娃娃菜油豆腐煲怎么做更好吃
用料娃娃菜2颗(小)油豆腐75克蚝油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮开,娃娃菜和油豆腐放进去煮加调料,出锅...
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...