涮羊肉片的华丽转身——孜然羊肉什锦炒饭

炒饭3.03W

今天用涮羊肉剩下的半磅羊肉片，做了儿子最爱的孜然羊肉炒饭，营养丰富，风味十足。

用料

羊肉片	225克
鸡蛋	2个
土豆	1个（中等大小）
胡萝卜	1根（小）
洋葱	半个
芹菜	3-4根
米饭	3小碗
调料：
孜然粉、老干妈、料酒、生抽、麻油，盐、糖、白芝麻

涮羊肉片的华丽转身——孜然羊肉什锦炒饭的做法

肥瘦相间的涮羊肉片事先放水里快速汆烫一下捞出，带浮沫的油水倒掉不要。羊肉片加料酒、生抽、老干妈、麻油各一勺，孜然粉一小勺，盐糖适量，喜欢吃辣的可以再加一小勺辣酱（火锅底料那种），不喜辣的也可以不加，拌匀备用。拌好的羊肉片超级香啊！
锅中加油炒散鸡蛋，加入洋葱丁，加盐糖调味，炒出香味盛出备用。
锅中加油，土豆胡萝卜芹菜丁炒软，加盐糖调味，盛出备用。
锅中加油倒入羊肉片略炒出香味
加入米饭，快速翻炒均匀（炒饭真是力气活啊！）
加入土豆胡萝卜芹菜丁，继续翻炒均匀
加入鸡蛋洋葱，继续翻炒均匀，直至米饭松散，此时淋入两勺生抽调味，翻拌均匀后，盖上盖子小火焖5分钟。
出锅装盘，香气扑鼻，颜值与美味并存啊！
一定要记得撒上白芝麻，吃起来更香啊！
自己做就是料足，一盘秒光！

小贴士

1、羊肉片事先快速焯烫一下，主要是想除去浮沫和腥味，再加调料拌，孜然老干妈辣酱料酒都能很好地除腥，麻油增香，生抽提鲜，所以不用再加葱姜蒜，拌出来的羊肉片就已经很香了，一点也不腥。
2、配菜中我用了芹菜丁，药芹水芹或黄心芹都可以，带点芹菜叶子更好，都切碎了加进去，芹菜香气浓郁，混合后的味道很惊艳。最好不要用西芹，它的味道比较淡。
3、炒饭的甜咸我是这样掌握的：炒配菜时每个都单独调好味，最后和米饭混合后只需要再调入一点生抽即可。