颜值口味均在线的泰式菠萝炒饭
颗粒分明的米饭沾满咖喱粉的香气,酸酸甜甜的菠萝,丰富营养的蔬菜虾仁,简单又美味的泰式风情。疫情不能出国门,就自制这份泰式菠萝炒饭让胃来一次旅行吧。
用料
菠萝 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
虾仁 | 8只 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米 | 半根 |
豌豆 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
米饭 | 1碗 |
咖喱粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
白糖盐生抽 | 适量 |
颜值口味均在线的泰式菠萝炒饭的做法
部分食材合照。菠萝我用的家里现成的泰国小菠萝,买的时候就已经是去皮状。所以如果用大菠萝,就对半切,然后将果肉分割成小块挖出,保留菠萝壳当盛器。玉米剥粒,胡萝卜切粒,虾仁我也用的现成的白灼虾剥壳的(真是物尽其用😂)一般可用生虾仁,开背去虾线后,用料酒盐黑胡椒腌制15分钟。
玉米粒和豌豆加入少量油和盐焯水3分钟左右,盛出过凉水备用。胡萝卜粒也可以一起焯水,但我更喜欢胡萝卜粒过油炒,感觉那样更好吃
米饭最好用隔夜米饭,鸡蛋加入少许盐和白胡椒粉去腥打散,然后倒入米饭中搅拌,让米粒都被鸡蛋液包裹,这样炒出来的米饭呈金黄色也更香。如果不是隔夜米饭可以提前放到冰箱冷藏两小时
适量油或者黄油烧热倒入洋葱,炒至透明状,这样吃出来不会辛辣反而会有点甜
然后加入胡萝卜丁翻炒,更好的释放出胡萝卜素
我用的熟虾仁所以直接放的,如果是生虾仁,腌制后先在油里滑一下变色盛出备用,或者也可以在洋葱之后放入虾仁
倒入米饭中小火炒至粒粒分明状,然后加入豌豆玉米粒翻炒均匀
依次加入咖喱粉增香,生抽盐调味、白糖提鲜,翻炒均匀,喜欢咖喱的可以多加点,香味更加浓郁,咖喱粉是灵魂调料,是这道炒饭的关键哦
最后加入菠萝,关火利用余温翻炒几下,撒葱花即可出锅
浓浓的咖喱揉进菠萝的甜香,大大的满足,让这份充满异国风情的泰式菠萝炒饭带你的胃来一次旅行吧。
小贴士
配菜按个人喜好加入,正宗的泰式菠萝炒饭还会放腰果鱼露啥的,腰果我家没有,鱼露买了一直没有勇气打开启用哈哈
火候自行掌握,如果不是不粘锅,放入米饭后最好调小火慢炒
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