【花椰泡菜炒饭】
今天这道是,低脂低碳水的泡菜“炒饭”!
前段时候欧阳娜娜的一道炒饭火了,用菜米花代替米饭,瞬间变成了零碳水。这个假炒饭我试了,好吃,而且奇妙,看起来假以乱真,连吃起来口感都有一点点类似。
我在这个基础上又在口味上精进了一些,用泡菜来炒,试吃之后我有预感,接下来一段时间我可能要买好多花菜了:)
用料
花菜 | 180g |
香菇 | 35g |
泡菜 | 70g |
鸡胸肉 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
料酒 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
生抽 | 半勺 |
橄榄油 | 3g |
【花椰泡菜炒饭】的做法
180g花菜洗净切碎成菜米花,35g香菇切成小丁,70g泡菜切细丝,50g鸡胸肉洗净切大片备用。
鸡胸肉加入半个蛋清(剩余蛋清和蛋黄拌匀备用)、少许料酒、少许黑胡椒和半勺生抽腌制10分钟。
热锅倒3g橄榄油,下腌好的鸡胸肉,小火将鸡胸肉煎至表面金黄盛出备用。
锅中重新加入3g橄榄油,下香菇丁和菜米花炒出香味。
倒入搅拌好的鸡蛋液和泡菜丁一起翻炒大约3分钟后,加入鸡胸肉炒匀。
出锅,可加个温泉蛋,花椰泡菜炒饭完成!
*温泉蛋做法:锅中放冷水没过鸡蛋,烧至68度(可用厨房温度计测好),放入室温鸡蛋,关火加盖焖煮,每隔3分钟重新加热至68度再关火加盖焖,重复4-5次,总共焖个20分钟就好了。
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