回忆蛋炒饭
因为在寄宿学校的一次意外,爸妈决定让我到爷爷奶奶家继续读小学,打那时起,只要爷爷早上有时间,就会做蛋炒饭给我吃,那时候用的还是蜂窝煤炉和猪油,但是炒出来的饭却是非常的好吃,如今爷爷去世多年,我也不知道做了多少次蛋炒饭,可是记忆中的味道却久久没有找寻,不过终于在今天的炒饭中隐隐的找到一丝记忆中的美味!
当然当年的猪油变成了玉米油,当年的蜂窝煤也变成了燃气灶,破铁锅也成了不粘锅,不过依然是简单的鸡蛋和米饭,没有各种蔬菜粒也没有各种火腿肠,简简单单,却又不简单
用料
鸡蛋 | 两只 |
米饭 | 看你要吃多少 |
葱花 | 适量 |
蒜花 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
回忆蛋炒饭的做法
米饭前一天晚上煮好放入冰箱备用(部分米不适合做炒饭,请确定买到适合炒饭的米)
第二日,鸡蛋一只打散备用,一只打入米饭中搅拌均匀
锅加油烧热,倒入鸡蛋,边倒边搅拌,最好能搅拌成为絮状
待鸡蛋成土黄色即可盛出备用或如果懒得话就直接倒饭翻炒,前提是油要够
米饭和鸡蛋持续翻炒,加入适量食盐,直到你看到微微有热气升起可以关火
加入葱花、蒜花,稍微翻炒至均匀即可出锅
小贴士
1.有条件的用猪油会更香
2.鸡蛋需不断搅拌,防止形成大块
3.鸡蛋一定要炒出香味,所以油要够多,然后还可以直接放米饭进去炒
4.鸡蛋打入米饭是为了可以融入米饭防止米饭粘连成块
5.最后的葱花、蒜花是提香关键,一定一定要放,不喜欢的话就放蒜末
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