茄子炒饭（超好吃！！）

炒饭2.47W

之前很喜欢吃丰茂烤串的茄子炒饭，最近疫情也没法出去吃，所以研究了很久茄子炒饭～终于做出了这道美味的茄子炒饭！！！我感觉以后可以不用去丰茂烤串啦～

用料

茄子炒饭（超好吃！！）的做法

茄子、胡萝卜切丁，记住一定要切小丁，我第一次做胡萝卜就是切太大了所以很难熟～肉馅少放一些料酒腌制5分钟拌匀让料酒充分接触肉馅。蒜和葱都切成末备用（我的刀功有点差就不展示了），姜切片，蘑菇焯水之后也切丁越小越好，因为是要和肉馅一起炒的。西兰花切几小朵，焯水，一会儿摆盘用～
锅中放油，爆香蒜末和姜片，加入肉馅炒香，再加入切成丁的蘑菇，让肉开始有蘑菇的香味。然后！！加入老干妈，注意，只要一点点油关键一定要豆豉放进去一起炒，然后就不用加任何调料了，肉馅就会有蘑菇的香气和豆豉的味道了。然后将炒好的肉馅盛出锅放在一边～（记得刷锅刷锅，一定要刷干净，不能用炒了肉的老干妈油直接炒饭，这样就会变成老干妈炒饭了，失去了茄子炒饭的灵魂～
再下蒜末爆香，放入胡萝卜丁翻炒一会儿，将其炒软，下茄子倒生抽和盐炒匀，然后将炒好的肉末放入接着翻炒，大火炒匀关小火，倒入米饭拌匀～这一步米饭是要拌匀就好了，不要加水不要加水！！小火会让米饭加热不那么凉，而且不会粘锅～
好嘞～出锅了～盛出摆盘～不要太美味～但是忘了拍单个的照片～只能用那天拍的晚饭照凑个数啦～嗷～