芥兰腊肠炒饭

潮汕家常炒饭

用料  

芥兰腊肠炒饭的做法  

1. 芥兰洗干净，叶和菜梗分开切，尽量切细一点（方便入味）备用。

2. 广式腊肠两根，用水煮10分钟即可（从卫生方面考虑），煮完捞干，然后用菜刀一分为二，再切小颗粒。

3. 以上两个步骤准备好，拿个干净的炒锅，起火，待锅热后放入切好的腊肠粒下锅干煸出油来，干煸出油后，关火，然后把腊肠粒盛出来，留下干煸出来的油。

4. 这时，再把锅里的腊油（腊肠油，简称腊油）热一下，然后把芥兰梗扔下锅炒，炒一会儿再放菜叶子，炒差不多五六分钟后，放点鱼露后再翻炒一会后再放水（个人觉得放鱼露就ok了，如果不喜欢鱼露的可以放盐调味），炒到汤汁稍微少了点，再把剩饭和煸过油的腊肠一并扔下去炒，炒到饭菜和腊肉均匀后就可以出锅品尝啦！