胡萝卜荷兰豆香菇松子炒饭
冬菇有扶正补虚、健脾开胃的功效,胡萝卜有健脾和中、滋肝明目的作用。从营养学的角度看,它的胡萝卜素含量和质量都非常高,胡萝卜当中既含有β-胡萝卜素也含有α-胡萝卜素,这是其他橘红色的蔬果如南瓜、橘子所不及的。因为α-胡萝卜素的健康价值比β-胡萝卜素高很多。一项体外实验表明,α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍;而美国大型人体试验表明,在排除了各种影响因素以后,血液中α-胡萝卜素浓度能降低死亡危险。荷兰豆的营养价值也不逊色,它能延缓衰老、增强人体新陈代谢。松子健脾通便,滋润皮肤,各物配伍炒饭,不仅色香味俱全,而且营养丰富,保健养生作用明显,特别适用于脾胃虚弱,胃口不佳,营养不良之人,也是素食者一个不错的选择。
用料
胡萝卜 | 100克 |
香菇 | 3-4朵 |
荷兰豆 | 60克 |
松子仁 | 30克 |
饭 | 2-3碗 |
胡萝卜荷兰豆香菇松子炒饭的做法
香菇用水浸泡,泡发后切丁,胡萝卜切丁,荷兰豆切碎。先用花生油把香菇爆香,起锅备用,再把胡萝卜、荷兰豆稍微炒香,起锅备用,最后用花生油把饭(加一点冷水)炒香,加入香菇、胡萝卜、荷兰豆、适量酱油拌炒,盛起,铺上松子即可
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